食品一般要在冷卻后才可以進行速凍,在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。
速凍廣泛用于肉類加工、水產品加工和食品加工工藝中。
速凍食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味,也就是說,在凍結過程中須保證使食品所發生的各種變化達到大的可逆性。
速凍食品可以避免在細胞之間生成大的冰晶體,減少細胞內水分外析,解凍時汁液流失少,從而將細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。速凍冷庫里的食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產。將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利于抵制微生物增長及其生化反應。
1、食物在凍住進程中會發作各式各樣的變化,如物理改變(體積、導熱性、比熱、干耗改變等)、化學改變(蛋白質變性、色變等)、細胞組織改變以及生物和微生物的變化等。
2、大多數食物在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大多數冰晶生成,這個期間叫做高冰結晶生成期間。速凍冷庫疾速凍住可以使此期間的凍住時刻大大縮短,可以以快速度掃除這些熱量,這對進步速凍食物的質量具有重要意義。
速凍冷庫主要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫又分為庫房式和隧道式,庫房式的適合較大的物料進行速凍,如整羊和二分豬胴體的速凍庫等;隧道式速凍庫又叫速凍隧道,用于小件食物疾速凍住,如速凍水餃和速凍魚蝦等。
速凍冷庫所采用的一般都是專用的低溫制冷壓縮機機,特殊情況下還需要使用單機雙級壓縮機,蒸發器也是采用的速凍專用冷風機,具有風力大,翅片間距寬的特點。
1.速凍技術先進
宏國公司速凍冷庫選用的微電腦操控系統和的操控辦法,液晶顯示庫內溫度、開機時刻、化箱時刻、風機延時時刻、報警指示和各項技能參數。速凍冷庫操作簡單,用戶運用十分方便。裝備的自動操控系統;能實現持續冷卻連續性24小時運轉的需求。
采用無霜速凍方式,配置壓縮機及制冷配件,自動化霜。制冷系統采用綠色冷媒,屬于21世紀國際先進的制冷技術。
2.速凍保溫材料新穎
組合式速凍冷庫運用新CAD/CAM加工技能,庫體保溫板在加工中心完全按客戶場地等要求制造完結,構造緊湊,可靠性高,具有功能安穩,外形漂亮,節能。庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯保溫板,用高壓發泡工藝一次灌注成型,保溫板面板材料有彩塑鋼板、鹽化鋼板、不銹鋼板、壓花鋁等。
夾芯保溫板的隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀,可制成各種長度、規格,以滿足廣大用戶的不同要求。
3.速凍冷庫裝卸方便
速凍冷庫庫板板壁全部采用統一模具生產,經內部凹凸槽連接,裝卸搬運方便,安裝工期短,中小型冷庫2-5天即可交付使用,庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
4.速凍冷庫適用廣泛
速凍冷庫的外形尺寸、庫溫,制冷機組的安放位置、庫門的敞開、庫內的安置等等,所有這些宏國公司都可依據用戶的具體需求設計定做,大極限的滿足用戶的需求。速凍冷庫庫溫可有很多種,并可實現一庫多溫或雙溫,滿足不同客戶的需要。
速凍冷庫方案由湖南長沙專業冷庫安裝建造公司宏國機電提供 聯系電話0731-84088352 13307494891
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